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| VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO |
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SERRAGLIO
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO (D.O.C.G.)
Da una bella collina toscana, con rigorosa selezione delle uve e lunga fermentazione, nasce
"SERRAGLIO"
un vino ampio, potente, elegante, armonioso e persistente a cui si aggiungono inebrianti note di legno, derivanti della sua permanenza per 24 mesi in barriques di rovere francese.
"SERRAGLIO"
è l'amante ideale della buona tavola e complice nella meditazione.
Prodotto e imbottigliato della Azienda stessa.
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Produzione: Comune di Montepulciano
Terreno: Di origine pliocenica strati di sabbie e argilla, pendenza 15%
Sistema d’impianto: Cordone speronato unilaterale 3571 ceppi per ettaro.
Età del vigneto, 9 anni. Orientamento vigneto : Nord-Est/Sud-Ovest
Produzione di uva per ettaro: 60 quintali. Uvaggio: Sangiovese 95%, Mammolo 5%
Microclima: Condizioni favorevoli con ottime escursioni termiche giorno-notte durante le fasi della maturazione finale. Assenza di nebbie e di umidità, posizione ventilata.
Vinificazione e Affinamento: vinificato in piccoli tini di acciaio inox con follature manuali. Temperatura di fermentazione 28-30° C, con una durata di macerazione di 12-15 giorni, a cappello galleggiante. Malolattica svolta spontaneamente.
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Caratteristiche organolettiche: Colore: Rubino intenso. Olfattiva sviluppata su note di spezie, chiodi di garofano, tabacco scuro, sottobosco, caffè ed in secondo piano viola appassita e marasca in confettura. In bocca offre un buon equilibrio tra tutti i componenti. Maturato in barriques e tonneaux di rovere francese per 24 mesi, 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Abbinamenti: Pecorino Toscano stagionato, Tagliatelle e Pici all’Anatra, Salame, Salsiccia, Finocchiona, Carne rossa, alla griglia, brasata, Arista alla fiorentina,Fegatelli, Bistecca alla Fiorentina, Tagliata, Selvaggina,Fagioli al fiasco, Ceci.
Temperatura di servizio: 18-20°C. E’ consigliabile decantarlo in caraffe, meglio se aperto circa 2 ore prima di essere servito
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