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Rosso Toscana

Indicazione Geografica Tipica

Scheda Tecnica

Produzione: Comune di Montepulciano.
Terreno: Di origine pliocenica strati di sabbie e argilla, pendenza 15%
Sistema d’impianto: Cordone speronato unilaterale; N° 3571 ceppi per ettaro. Età del vigneto, 9 anni. Orientamento vigneto : Nord-est/Sud-Ovest.
Produzione di uva per ettaro: 55 quintali. Uvaggio: Sangiovese 95%, Merlot 5%.
Microclima: Condizioni favorevoli con ottime escursioni termiche giorno-notte durante le fasi della maturazione finale. Assenza di nebbie e di umidità, posizione ventilata.
Vinificazione e Affinamento: vinificato in piccoli tini di acciaio inox con follature manuali. Temperatura di fermentazione 28-30° C, con una durata di macerazione di 12-15 giorni, a cappello galleggiante. Malolattica svolta spontaneamente entro fine anno della vendemmia.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino vivace ed intenso, di delicata lucentezza. Intriganti note di frutta appena colta, ciliegie, prugna, floreale di violetta e una sfumatura di spezie dolci catturano l’olfatto. Alla gustativa riprende la trama fruttata del naso con buona bevibilità e freschezza che invita a ripetuti assaggi. Maturato in botti medie e tonneaux di rovere francese e di Slavonia, per 15 mesi , successivamente affinato per almeno 3 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Abbinamenti: Crostini alla toscana, Panzanella, Lardo di Colonnata, Caciotta toscana, Zuppe di ogni genere, Fagioli, Pollo, Trippa, Polpettone alla Fiorentina, Fegatelli, Bistecche e Selvaggina.
Temperatura di servizio: 18°C, è consigliabile decantarlo in caraffe prima di servirlo.

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